洋快餐什么汉堡，肯德基，麦当劳成了90后的一大"时尚"餐饮,吃起来时舒服的,可是这危害可不浅呢,不看不知道,看了就知道。
日前，有报道引用相关机构研究报告称，95%的“洋快餐”中检出含有反式脂肪酸。平时大家吃的汉堡包、奶昔、炸薯条、蛋挞中反式脂肪酸的含量都高达0.4克以上，进食一份洋快餐套餐，就等于吃进1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。
10日，记者前往上海的肯德基和麦当劳餐厅，以消费者的身份向工作人员询问“反式脂肪酸”事宜，但工作人员均表示不知情。
对此，麦当劳中国总部10日发来声明称，“目前麦当劳在中国餐厅使用的所有烹饪油都是未经过氢化处理的棕榈油。氢化过程是导致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麦当劳中国大陆所销售的煎炸食品的反式脂肪酸含量为零。”截至10日，肯德基方面未作回应。
事实上，反式脂肪酸的发现经历了一个曲折的过程。自1920年德国化学家威廉·诺曼发现油脂氢化方法后，这种氢化油脂被食品行业广泛应用，其危害随后陆续被发现。
2006年6月13日，美国消费者权利组织“公共利益科学中心”曾把肯德基告上法庭，要求其停止使用会导致食物中反式脂肪酸含量过高的烹调油。2007年4月，韩国食品与药品管理署也发布报告称，麦当劳平均每1百克炸薯条中含1.6克反式脂肪酸，汉堡王（美国第二大餐饮企业）与肯德基平均每1百克炸薯条均含1.3克反式脂肪酸。
昨日，记者在本市家乐福、沃尔玛等多家大型超市走访发现，不少顾客在挑选饼干、咖啡、奶茶等食品时都仔细查看食品包装标签上的标注，并详细询问工作人员该食品中的氢化油(植物奶油)含量。据家乐福超市工作人员介绍，由于近日不少顾客挑选食品时特别注意不买含植物奶油的食品，因此，部分品牌饼干、速溶咖啡等销量出现下滑。
记者昨日了解到，目前卫生部已经组织开展了反式脂肪酸风险监测评估工作。目前实行的一些食品规范中也涉及反式脂肪酸的相关规定，在《食品营养标签管理规范中》规定，生产者要注意控制生产环节产生的反式脂肪酸，明确要求生产者提供反式脂肪酸含量标志。此外，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中则明确了原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%的规定。据了解，目前在上述基础上，卫生部门正在进行相关标准修订工作。
面对市场上充斥的大量含有反式脂肪酸的食品，消费者如何进行选择及防范呢？天津市第四中心医院营养科李广益医师建议，除了要看清食品配料表，同时还要推广少吃油炸食品等科学、合理的饮食方式。目前饮食结构“西餐化”的趋势在年轻人当中逐渐上升，洋快餐、饼干、蛋糕、速溶咖啡在日常饮食中十分常见，这样的饮食结构是不合理的。李医生介绍，从近年来的临床情况看，心脑血管和糖尿病出现“年轻化”特征，很多患者30多岁就已经出现症状，而一般情况下，此类病出现症状时，身体已经患病7到10年了，即是说明20多岁的时候就没有注意饮食。
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